Kvašená zelenina-pickles

Co budeme potřebovat:
1,5kg zeleniny - směs kořenové zeleniny,cibule a zelí (bílé, červené s kombinaci čínského zelí nebo kapusty) výběr záleží na Vás 25g soli koření dle libosti - kmín, kopr, křen, paprika, libeček (čerstvé i sušené), mořská řasa Např.: 200g mrkve 200g okurek 200g květáku 150g cibule 200g čínského zelí 550g bílého zelí 25g soli kmín, kopr a lněné seminko

Postup:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev a okurku na kolečka, květák na malé růžičky a zelí nakrouháme.
Přidáme sůl a koření. Necháme zavadnout, promačkáme a upěchujeme. Zatížíme. Zelenina musí být ponořená ve vlastní šťávě. Pokud není, dolijeme slanou vodou.
Necháme při pokojové teplotě. Pravidelně kontrolujeme, při kvašení bude zelenina pouštět další šťávu.
Po 4-7 dnech zelenina dosáhne optimální kyselosti. V teplých měsících dříve. Budeme postupně ochutnávat. Záleží na naši chuti. Poté přemístíme do chladu, aby nám dále nekvasila.
Používáme jako přílohu k jídlům, do sendviče, nebo vaření čí zapékání. 

Na tento recept můžete zakoupit Rojikovo koření:

Hrubozrnná mořská sůl	Kmín mletý	Kopr	Libeček

Hořčičné semínko

Tento recept poskytl portál: Iveta Ondruchová